(AFFO) Để sản xuất ra được một chiếc bánh gạo đạt tiêu chuẩn về cả “hình thức” lẫn “hương vị” cũng đòi hỏi “lắm công phu”.

Nguyên liệu làm bánh gạo

Thành phần chính để sản xuất nên những chiếc bánh gạo Tê Tê là gạo thơm cao cấp đạt chuẩn chất lượng cao từ các vựa lúa gạo uy tín, chuyên nghiệp.

Gạo trước khi nhập kho luôn phải được kiểm soát chặt chẽ với các điều kiện như: phải là gạo sạch, không lẫn tạp chất, có màu sắc và mùi hương tự nhiên, không được lưu kho quá lâu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng. Sau đó, nguyên liệu sẽ được kiểm duyệt và loại bỏ những thành phần không đạt yêu cầu ngay từ những khâu đầu tiên để đảm bảo chất lượng toàn mẻ bánh.

Ngâm

Gạo được ngâm trong nước sạch đã qua xử lý lọc tự động giúp làm sạch, mềm gạo, dễ dàng cho công đoạn nghiền tiếp theo.

Nghiền

Hệ thống nghiền gạo tự động

Ngay sau khi ngâm, gạo lập tức được nghiền mịn, độ mịn của bột gạo ở giai đoạn này sẽ quyết định trực tiếp đến chất lượng thành phẩm bánh. Chính vì vậy, chất lượng bột gạo sau nghiền phải được giám sát và kiểm soát chặt chẽ.

Hấp

Bột gạo sau nghiền được đưa vào nồi hấp tự động với thời gian vừa đủ và vẫn giữ được hương vị tự nhiên của gạo. Bột gạo chín phải không quá dẻo hay quá khô thì mới được xem là đạt. Tất cả các quá trình sản xuất đều được tự động hóa bằng máy móc nên đòi hỏi phải trải qua một quá trình nghiên cứu, thử nghiệm rất nhiều lần mới có thể chuẩn hóa được thời gian và nhiệt độ thích hợp nhất để đảm bảo chất lượng bánh thành phẩm được tốt nhất. Và đặc biệt, tại nhà máy bánh gạo Tê Tê luôn luôn có đội ngũ vận hành được đào tạo chuyên nghiệp nhằm đảm bảo chất lượng của bột sau hấp được đồng đều và đạt yêu cầu. Hơn nữa tất cả các quá trình vận hành của nhân viên sản xuất đều được kiểm soát chặt chẽ bởi đội ngũ kiểm soát chất lượng (QC) ở mỗi công đoạn riêng biệt.

Đùn, định hình:

Nhân viên đang kiểm tra bánh tại công đoạn định hình

Bột gạo sau hấp được làm nguội bằng cách cho khối bột đi qua những bồn nước sạch và các máy đùn để tạo khối. Mục đích của giai đoạn này là làm cho bột ổn định để chuẩn bị cho quá trình định hình, bảo đảm các phôi bánh đồng đều về kích thước, hình dạng và khối lượng.

Sấy, Ủ

Phôi bánh sau định hình được đưa qua hệ thống sấy hiện đại được cân chỉnh với độ nóng và thời gian thích hợp. Mục đích của khâu sấy nhằm giảm độ ẩm từ từ đến mức phù hợp và không làm mất chất dinh dưỡng trong quá trình sấy. Ở giai đoạn này chỉ cần sai lệch một chút cũng có thể làm cho nguyên mẻ bánh bị khô và nướng không nở, ảnh hưởng đến các công đoạn sau một cách rõ ràng. Phôi sau sấy, ngay lập tức được đưa qua hệ thống làm mát tự động rồi ủ để cân bằng và ổn định độ ẩm. Lúc này, toàn bộ mẻ bánh được kiểm soát rất chặt chẽ về độ sạch, độ ẩm, hình dạng, kích thước, khối lượng … nhằm đưa ra những phôi bánh đạt chuẩn chất lượng thuận lợi cho quá trình nướng bánh.

Nướng

Bánh gạo Tê Tê được nướng ở nhiệt độ thích hợp, đặc biệt là không chiên qua dầu nên bánh vẫn giữ được hương vị tự nhiên của gạo, không cholesterol và ăn không ngấy. Sau nướng, bánh phải nở, tan trong miệng khi ăn, có màu trắng hơi ngả vàng tự nhiên là đạt yêu cầu.

Phun gia vị, phun đường:

Bước tiếp theo, toàn bộ mẻ bánh được đi qua một bồn trộn công nghệ mới để phun gia vị đã được kiểm duyệt đạt chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm.

Với BÁNH GẠO TÊ TÊ VỊ NGỌT THANH sẽ được chuyển qua hệ thống phun đường để tạo lớp tuyết mỏng đồng đều trên bề mặt bánh, qua đó sẽ tạo nên vị ngọt thanh riêng mà không cho cảm giác ngọt gắt khi ăn.

BÁNH GẠO TÊ TÊ VỊ RONG BIỂN sẽ được phun một lớp gia vị rong biển đặc trưng đều lên bề mặt bánh nên thành phẩm có mùi vị, màu sắc và hương vị thơm ngon riêng.

Đóng gói

Vậy là đã trải qua rất nhiều giai đoạn khá tỉ mỉ để tạo ra những chiếc bánh gạo Tê Tê thơm ngon dinh dưỡng có thể bảo quản được rất lâu nhưng vẫn giòn tan mà không cần sự trợ giúp của chất bảo quản. Bánh “ra lò” ngay lập tức được kiểm lựa nghiêm ngặt một lần nữa, đóng gói, lưu kho và mẫu thành phẩm được lưu tại nhà máy trong vòng 8 tháng.

Có thể thấy, bánh gạo Tê Tê là sự kết hợp sáng tạo giữa những nguyên liệu tự nhiên sạch không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Đơn giản trong hình thức lẫn hương vị, trải qua quá trình chế biến “công phu” cũng không mất đi hương vị thanh nhã, ngọt dịu đặc trưng của mình. Chính vì lẽ đó, những chiếc bánh gạo Tê Tê đang ngày càng được yêu thích và trở thành món khoái khẩu của nhiều người vào thời điểm giữa buổi, sau những giờ làm việc, học tập căng thẳng hoặc những chuyến dã ngoại cùng gia đình, bạn bè. Thưởng thức món bánh gạo Tê Tê như một món ngon thật thanh đạm, nhẹ nhàng mà vẫn đầy hứng khởi.

AFF